Cayenne de Bordeaux

Aunque el presente Cayenne de Bordeaux fue creado oficialmente el 17 de septiembre de 2000, bajo el nombre ''Nouvelle Cayenne de Bordeaux'', su historia está estrechamente vinculada a la de laCompanion Union e incluso lo precedió.

De hecho, desde 1870 Lucien Blanc nuestro fundador estableció numerosos contactos con los antiguos Compañeros que había conocido en el Tour de Francia, que gozaban de una buena reputación y un cierto crédito en compañía. En el momento de la ciudad de Burdeos tuvo una intensa actividad portuaria, la Compañeros de todos los deberes Hubo un gran número de participantes. En los archivos de la ciudad encontramos el rastro de Compañeros de varios Devoirs que eran eminentes cuadros de compañerismo, pero también una reputación pública. Fue gracias a la ayuda de estas élites que la ciudad de Burdeos jugó un papel decisivo en la creación de la Federación de Compañeros que en 1883 fue el fermento fundador de nuestra sociedad.

También desde la creación de laCompanion Union En 1889 el Cayenne tenía 93 miembros. Pero en 1889, gracias a numerosos rallyes (como el de los sastres de piedra DD Passants y el DD Marshaux ferrant) el Cayenne tenía 163 Compañeros registrados, más 14 Compañeros agradecidos. Todos sus nombres, seguidos del nombre de un compañero, se habían impreso en un cartel con motivo de la celebración anual con la formación de la oficina. ¡Es decir, el dinamismo del tiempo!

En la víspera de la guerra de 1914-1918, este fue probablemente el momento en que nuestra Cayenne alcanzó su pico. Durante la movilización general, un impulso de patriotismo espontáneo llegó a la luz en Burdeos con la firme intención de cortar al invasor fuera de Francia! Tenían en mente la hermosa canción de Escolle, que había escrito: « Si la patria está en peligro, unámonos todos bajo una bandera ». También la mayoría de los Compañeros fueron directamente al frente como voluntarios. Es suficiente mirar la historia de la gran guerra, saber que de estos voluntarios de la primera hora, él volvió sólo unos pocos escotados. En este momento cuando los hombres ya estaban desgastados por el trabajo y los 50 años. Una foto de 1929 tomada en una fiesta muestra treinta y cuatro viejos Compañeros, luego un joven entre los veinte y treinta años.

Esta foto cuenta la historia de este Cayenne moribundo, que nunca se recuperará de sus pérdidas y de su ‘recapturado’ Compañeros que no pensaban que las escuelas profesionales y técnicas que nacieron, definitivamente reemplazarían el aprendizaje que una vez fue ampliamente proporcionado por los Compañeros. La última guerra fue destruir completamente la sección de laCompanion Union Burdeos cuyos últimos vínculos eran extinguir los incendios en 1947.

Mientras tanto, la Asociación de Trabajadores, y más tarde la Federación estaba firmemente establecida en la ciudad,Companion Union no vive la oportunidad de reiniciar en Burdeos. En 1988 se vendió el último asiento de la Mutualidad, el dinero depositado en una cuenta fue eventualmente para ayudar a un nuevo asentamiento.

Desde entonces, el "Correzian I"Friend of the Arts, entonces administrador de la Mutuality, ha alimentado la esperanza secreta de causar un nuevo encendido en la bonita ciudad de Burdeos. Un amigo de Bordelais la Constance, se aplicó para persuadir a este último a terminar su Tour de Francia en Burdeos, la ciudad de sus antepasados, al no dejar de jactarse de la belleza de las mujeres de Burdeos. La idea del Correziano era permitir la creación de lo que él llamará la nueva Cayenne de Burdeos, cuidando que ella no estaba en competencia con los otros Duties. La solución era promover la cocina de alto nivel que sólo se enseña en casa, Bordelais la Constance aceptó el principio. La primera reunión se celebró en agosto de 1998 en el restaurante Etché-Ona de Bègles, luego propiedad de la "Vendéen la Sincère Amitié" (Vendéen la Sincère Amitié), presente en el recinto, así como la "Montauban l'Ami du Travail" (Vice-Presidente General)" (Vendéen la Sincère Amitié) Como el principio de crear la Cayena fue aceptado entusiastamente, nos propusimos reunirnos cada mes desde el comienzo de la conferencia.

La Cayenne fue creada durante la asamblea extraordinaria el 6 de noviembre y los estatutos fueron depositados en la prefectura el 2 de diciembre de 1999 con antelación. Esto nos dio un estatus, permitiéndonos aplicar a los municipios de la Comunidad Urbana. El primer objetivo era obtener espacio para iluminar las luces, el segundo para obtener un asiento para instalar el Cayenne. Mr Noël Mamère M.P. de Bègles responded favourably, but the proposed room belonging to the General Council was unable to obtain the favor. Luego fue el Sr. Juppé, alcalde de Burdeos y presidente de la CUB, quien finalmente respondió a nuestras múltiples peticiones. Instruyó a una persona del CUB para encontrarnos el asiento que tanto esperaba. Y poner a nuestra disposición los salones del Ayuntamiento para llevar a cabo la ceremonia de encendido de las luces del 17 de septiembre de 2000. Fue grandioso, bajo los 23 paneles dorados de Cayenne estuvieron representados con sus pancartas, 120 personas presentes incluyendo 89 Compañeros con cañas y colores, todo en perfecto orden con representantes oficiales de la Asociación de Trabajadores y la Federación de Artesanías de Construcción.

Después de numerosas negociaciones y propuestas hechas por el ayuntamiento, el 28 de enero de 2002 el presidente firmó una convención que nos puso a disposición un fletador de 220 m2 ubicado en un parque 10, rue du Haut Brion en Burdeos. Esta sala cortada de piedra estaba en ruinas, pero en un escenario no nos atreveríamos a soñar! On 4 February 2002, a project planned in agreement with the Blanquefort CFBTP and the Centre de Formation de la Cayenne de Brive started the cover work under the direction of "Libournais la Rigueur du Devoir". La casa estaba rápidamente fuera de agua. Pero un gran proyecto de renovación comenzó voluntariamente, que iba a durar casi seis años. Nos comprometimos a hacer todo por nosotros mismos, siempre que la ciudad se ocupara de los materiales. La apuesta del tiempo había sido demostrar a Young y Companions que sin dinero, pero con buena reputación, una buena pluma y mucha determinación todo era posible.

Esta apuesta gana, todavía tenemos que probar que somos capaces de Formación de jóvenes a la cocina de alto nivel de manera continua y participar más eficazmente en el aumento de la gastronomía local.