3-5 de abril de 2024 en el Hôtelier High School de Toulouse
Platos de competición fríos: heladas y clarificación
Focus of the course:
- Hacer una olla
- Clarify una gelatina
- Compare la jalea pegada con gelatina y pegada con agentes de grifería naturales
- Hacer rellenos fríos y calientes
- Uso de la masa de decoración para piezas pequeñas
- Modelo de pieza decorativa en margarina
Las pasantías de la Unión de Compañeros son organizadas de forma voluntaria por Compañeros para Jóvenes Viajeros y abiertas a aprendices y profesionales que desean descubrir el Compañero.
Más información: contact@lecompagnonnage.com
