Les 3- 5 avril 2024 au lycée Hôtelier de Toulouse
Plats froids de concours : les gelées et clarification
Axe du stage :
- Réaliser une marmite
- Clarifier une gelée
- Comparer gelée collée à la gélatine et collée avec des gélifiants naturels
- Réaliser des garnitures froides et chaudes
- Utiliser de la pâte à décor pour petites pièces
- Modeler une pièce décorative en margarine
Les stages de l’Union Compagnonnique sont organisés bénévolement par des Compagnons pour les jeunes itinérants et ouverts aux apprentis et professionnels qui souhaitent découvrir le Compagnonnage.
Plus de renseignements : contact@lecompagnonnage.com
